Un lungo corridoio e porte di legno bianco, una è aperta.
Entro e mi siedo.
A guardarmi una ragazza con lunghi capelli neri e gingilli tintinnanti.
Una stanza spaziosa e solo la sua scrivania a riempirla.
Cartelloni che parlano di europa e lavoro,
di un futuro possibile.
Quella stanza parla di qualcosa che leggo,
ma che non riesco a percepire. Sentire come vera.
Ha delle unghie perfette, quadrate, smaltate praticamente laccate.
Sono così lucide che sembra averle sistemate poco prima del mio arrivo.
Chissà quanto tempo dedica all’arte dell’unghia.
Non le invidio quelle mani, perchè io le unghie non me le curo più di tanto.
Io le mani le faccio andare, si sporcano, si bagnano.
Impastano e sudano.
Quelle finestre però le invidio tantissimo, sono enormi.
Luminose.
Così luminose che anche in un giorno di pioggia lasciano entrare luce.
Si sentono i rumori della strada, della gente che si muove.
Si vedono ombrelli colorati e le goccioline che saltellano da uno all’altro,
come a voler rubare ad ognuno il colore della tela, macchiandosi di luci diverse.
Sono completamente rapita da quelle finestre.
Poi una voce mi interrompe le fantasie del mondo che scorre,
mi riporta in quella stanza, a quelle unghie.
“Signorina…”
“Signorina…quindi, che lavoro sta cercando?”
E adesso come le spiego che cerco un lavoro che mi dia quella luce,
la stessa luce che entra da quelle finestre?
Crostata di farro con bavarese allo yogurt, frutti di bosco e cioccolato bianco
Ingredienti:
Per la frolla al farro (ricetta di L.Montersino)
– 375gr di farina di farro bianca
– 190gr di zucchero di canna grezzo
– 50gr di olio extravergine di oliva
– 50gr di olio di semi
– 90gr d’acqua
– 10gr di lievito chimico per dolci
Per la bavarese allo yogurt (ricetta di M.Santin)
– 300gr yogurt intero
– 100gr zucchero semolato
– 3 cucchiai di latte
– 2 fogli di gelatina (4gr)
– 150gr panna semi montata
Per la composta di frutti di bosco
– 125gr di frutti di bosco
– 2 cucchiai di zucchero semolato
Per la finitura
– frutti di bosco
– cioccolato bianco in scaglie
Procedimento
Per la pasta frolla
Far sciogliere leggermente lo zucchero nell’acqua, unire il lievito e i due oli, poi aggiungere la farina (se l’impasto fatica ad unirsi aggiungere un goccio d’acqua).
Lasciare riposare la pasta in frigorifero per circa 30minuti, quindi stenderla all’interno dello stampo imburrato e infarinato e cuocere a 180° per 15/20 minuti circa (seguire il metodo di cottura in bianco).
Per la bavarese allo yogurt
Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda.
In una ciotola versare lo yogurt e lo zucchero, mescolare.
Scaldare il latte e inserirvi la gelatina ben strizzata.
Aggiungere il latte nello yogurt, avendo cura di mescolare subito e velocemente per evitare che la gelatina si solidifichi e non abbia potere gelificante sulla bavarese.
Semi montare la panna e inserirlanello yogurt mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto
Per la composta di frutti di bosco
Mettere i frutti di bosco con lo zucchero in un pentolino e cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, fino a quando i frutti non si saranno ridotti in purea.
Montaggio del dolce
Stendere un velo di composta sulla base della frolla, versarvi al suo interno la bavarese e riporre in frigorifero fino a quando non si sarà solidificata. Quindi decorarla a piacere con frutti di bosco e scaglie di cioccolato bianco.
Io ho spolverizzato la crostata con un velo di biancospolvero (zucchero a velo idrorepellente).
